『水ナスの揚げびたし』

材料
水ナス 3個


 麺つゆ(5倍濃縮) 大さじ2
 酒 大さじ1
 みりん 小さじ1
 水 150cc 
しょうがのしぼり汁 小さじ2~3

揚げ油 適量

作り方
1.なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、下半分に6~7mm幅の切り込みを入れる。
2.鍋にAの調味料を加えひと煮立ちさせる。
  ※しょうがのしぼり汁はひと煮立ちして最後にくわえると風味がよい。
3.揚げ油を170~180度に熱し、なすを素揚げし、油を切る。
4.2の煮汁に3のなすを浸し、ひと煮立ちしたら火からおろし、冷ます。
5.粗熱が取れたら別の容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
6.しっかり冷えたら器に盛る。

※しょうがのしぼり汁は多めに。
※お好みでねぎやかつお節をのせていただく。
※普通のなすでも美味しく作れます。

「素敵な人と茄子は似ている。
なぜならば味が染みていい感じになっているから…笑
」 

写真・文/亜希
レシピ協力/二宮美佳
構成/昼田祥子



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