安い日にまとめて買った食材を、冷蔵庫に入れたままムダにしてしまったという経験はありませんか? せっかく安く購入できても、ムダにしてしまっては食材もお金も、もったいないですよね。
そこでテレビや雑誌で活躍中の料理研究家・島本美由紀さんの著書から、食費や光熱費のムダを省き、家事ストレスも解消する「冷蔵庫活用テクニック」をご紹介します。
今回はその中から、いろいろ使えてアレンジがきく「ほうれんそうの半調理保存」の方法をピックアップ!
「半調理保存」なら、ちょっと食材を加えて味をつけるだけで、メイン料理と副菜、おつまみまですぐ作れます!

「ほうれんそう」の半調理保存方法

 

 作り方 

塩を加えた熱湯で30~40秒ゆでる。冷水にとってよく冷まし、水けをしっかりと絞る。食べやすく切って、保存容器に入れる。

【ポイント】切り分けたあと、醤油を少量まわしかけ、束ねて軽く絞る「醤油洗い」をすると、えぐみや水っぽさが取れて、さらにおいしくなる。

・保存場所:冷蔵室
・保存期間:5日(購入日にゆでて冷蔵した場合)

【こんな料理にアレンジができます!】おひたし、ごま和え、バター炒め、オムレツ、グラタン、ミルクスープなど

 

冷凍すると食感が変わってしまう野菜も「半調理保存」なら持ち味はそのまま。その週のうちに使う分を「半調理保存」しておけば、使い忘れることがなく、調理時間も短縮できます。
一度作っておくと、家事がぐんとラクになります。ぜひ試してみてください!

「鶏むね肉」の半調理保存方法はこちら>>

ほか、島本美由紀さんの作りおきのコツや食品ロスをなくす実践的な保存のテクニックが詰まったから、冷蔵庫内の整理整頓ワザも教えていただきました。

●節電効果も!意外と知らない冷蔵庫の使い方「4つの法則」
●食材のムダがなくなる!冷蔵庫のプロがすすめる「まとめワザ」
●誰でもできる!使いやすい冷蔵庫になる収納アイデア
●達人が教える冷蔵庫のピカピカ掃除術で、片づけ・除菌・消臭を一度に


島本 美由紀(シマモト ミユキ)
料理研究家。ラク家事アドバイザー。
手軽に作れるおいしいレシピを考案。料理だけにとどまらず、家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活動。冷蔵庫と食品保存のスペシャリストとして、調理の時短テクニックや整理収納アドバイザーの資格も活かした片づけ方法などを紹介。実用的なアイデアが好評を得て、テレビや雑誌を中心に幅広く活躍中。 『冷蔵庫超片づけ術』(双葉社)、『』(河出書房新社)、『!』(講談社+α文庫)、『』(講談社)など、著書多数。

 


島本 美由紀 著 1200円(税別) 講談社


家事の「ラク」を追究してきた著者が辿り着いた、究極の冷蔵庫活用法を徹底解説。気になる食品保存のテクニックから、「作りおき」のコツまで、冷蔵庫活用で家事の手間や無駄遣いを徹底排除する秘訣を伝授します。

のほか、料理、ファッション、ダイエット・美容など講談社くらしの本からの記事はこちらからも読むことができます。

構成/生活文化チーム

出典元:

・第1回「夕飯の支度が劇的にラクになる!アレンジ自在な「ゆで鶏」の作り方」はこちら>>

・第3回「【夏の常備菜】さっぱり美味しい「トマトの浅漬け」の作り方」は6月18日公開予定です。
・第4回「【夏の常備菜】野菜でもう一品「ズッキーニのバジル漬け」の作り方」は6月20日公開予定です。
・第5回「【時短レシピ】あっけないほど簡単!「しめじの塩漬け」」は6月23日公開予定です。
・第6回「【万能だれ】肉や野菜にかけるだけ!ねぎ塩だれの作り方」は6月28日公開予定です。
・第7回「アレンジで主役のおかずにも!「みょうがの甘酢漬け」の作り方」は6月30日公開予定です。
・第8回「色も美味しさも長持ち!「ブロッコリーのオイル漬け」のレシピ」は7月2日公開予定です。
・第9回「余った「焼そばの粉末ソース」で2品!料理研究家の活用法」は7月5日公開予定です。
・第10回「味付けは「納豆のたれ」だけ、料理家のおかずレシピ3品」は7月9日公開予定です。